脆皮烤鸭的营养价值及功效

2020-12-07
脆皮烤鸭

  脆皮烤鸭作为一种大众美食,不仅味道好,而且具有很高的营养价值。在祖国的大江南北,乃至海外都有烤鸭的足迹,广泛的地域分布足以说明人们对烤鸭的喜爱,在今天人们喜欢烤鸭,并不仅仅是因为它的味道美,更重要的是因为它的营养价值,鸭肉中富含多种人体必须的营养元素,并且鸭子性寒,具有滋阴的功效。

脆皮烤鸭的营养价值及功效

  烤鸭的营养价值:

  烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素,而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16%~25%,远远高于其他畜肉,而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。

  烤鸭的脂肪含量适中,约为7.5%,比其他畜肉低,并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高,且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此熔点低,利于人体的消化吸收。

  烤鸭维生素含量比较多,100克可食烤鸭肉中含B族维生素和维生素均比其他肉类高。

  烤鸭中还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。

  鸭肉本身糖类含量较低,但由于在一般情况下,烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃,面饼面酱中都含有丰富的糖类物质,从而弥补了烤鸭营养价值上在这一方面的缺陷。


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